香椿历史文化故事，“三月八，吃椿芽儿”

“三月八，吃椿芽儿”，又到吃香椿的时节了。椿芽营养丰富、兼具食疗作用，古代民间有“常食椿巅，百病不沾，万寿无边”的说法，中医认为香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶作为食物的国家，具有悠长的历史。相传早在汉代，食椿习惯就已普遍;到唐、宋及明清时期，香椿更是成为了宫中贡品，不难想象，香椿在古时候就深受民间百姓和皇亲贵胄的喜爱。

先秦古籍《山海经》中有“成候之山，其山多櫄木”的记载，其櫄木即为香椿;《庄子·逍遥游》等中也有记载。

香椿在中国已有2000多年的栽培历史。自古以来，人们的生活中就流淌着一种香椿情怀。

可是日前，头茬香椿芽市场价格高达到200元/公斤。这叫喜欢吃香椿的人只能望芽兴叹。

还好，3月15日，阿里聚新鲜举行春日专题活动，通过深入农业的最先一公里，平台直通原产地种植户。上午下单下午采摘，缩短了供应链，价格是市场价的四分之一不到，香椿不再是望不可及。

不过，食用香椿也要适当、适量。唐代孟诜的《食疗本草》就指出“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。而现代认为香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此食用香椿前须在沸水中焯上一分钟，减少其中的亚硝酸盐成分。

#香椿价格已降至20元一斤#