袁世凯吃饭的故事

袁世凯身高不足160，从不锻炼身体，楼上楼下，都要坐轿子，饭量却特别大，一顿早餐就吃得下：20个鸡蛋、一整只清蒸肥鸭，一大碗鸡丝面!

民国时期，喜爱美食的人很多，不论是追求精致小吃的陆小曼，还是喜欢豆腐炖鱼的段祺瑞，每一个人都有自己独特的喜好，但在众多“吃家”中，要论爱吃，会吃，重视吃，还要数民国大总统——袁世凯。

作者蔡东藩在他的《民国演义》中提到，袁世凯因其丰富的人生，在吃上太具有代表性了，他做过直隶总督，对清宫菜情有独钟，他还是民国大总统，家中厨师众多，湘菜、苏菜、粤菜、鲁菜、川菜，应有尽有。

就拿袁世凯最爱吃的“红烧肘子”来说，讲究煮、抹、炸、蒸，看似简单，稍有差错，就会烧制失败：

煮，是指将肘子放入清水中，煮至八成熟;

抹，是指在其外皮涂抹上一层蜂蜜;

炸，是指将抹好蜂蜜的肘子，放入热油锅中炸;

蒸，是指用鸡汤加黄芪，上笼蒸三天三夜，让其营养全部渗入。

这样做出的“红烧肘子”肥而不腻，大补肾元。

回眸历史，袁世凯在清朝灭亡前夕，在人们心中就享有举足轻重的地位。他受到满朝文武的拥护，也得到了革命党人的支持，最主要是他掌控着他一手创建的北洋军事集团，他们控制着清朝政治、经济各个关键岗位，为袁世凯最终定鼎中原奠定了坚实的基础。

袁世凯之所以能获得这样的地位，不是凭空而来的。

他出生于河南项城一个宦官世家，从小喜欢舞文弄墨，5岁时，与人争斗，不占上风，誓不罢休。10岁时写下了“我欲向天张巨口，一口吞尽胡天骄”的诗句，写到此处，我们不禁为袁世凯的狂妄惊叹不已，孩童时期竟有藐视古今，视天下英雄于无物的凌云壮志。

1912年，袁世凯做上了民国大总统，身边的亲信也得到了提升，总理、总长、将军、都督随便做，袁世凯及其北洋集团达到了巅峰状态。但世人对他的评价却是反面的，梁启超评价道：“袁世凯头脑没有国家观念，不能容人之言，搞秘密政治，做事不负责任。”

但在看来：袁世凯创建了近代中国第一支现代军队，推动清末新政的发展，废除科举制度，积极创办新式教育。建立巡警制度，把司法与行政分离。从这个角度来说，袁世凯虽然做了一定的错事，但他的一生对中国近代化具有一定的积极作用。