宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？

“民以食为天”，吃，是人类生存繁衍了第一要素。当人们吃了食物，摄入了维持人生存的必要营养元素，人才能够得以活下来，才有机生存繁衍。

人类的祖先没有使用火之前，就像普通的灵长动物一样，采食树上的果子，也会去吃一些树叶，如果捕到小动物就会“茹毛饮血”生吃。当人类的祖先离开森林，开始直立行走，并在一个偶然的机会发现了被火过的食物味道会更好，也更好消化，于是“烧烤”在很长一段的时间内作为人类祖先烹饪的主要方法。

古代壁画中的古人烤肉

随着生产力的发展，人们发现用泥土制成各种器皿在用烈火焚烧，这些处理后泥土就会变得异常坚硬，就算把水放在里面也会很好的保存，这就是陶器。先民们开始用陶器做饭，在里面加上水煮东西吃。随着冶炼技术的发展，青铜器出现了，人们开始用青铜器做成器皿煮东西。在周朝象征权利的簋和鼎就大多是青铜炊具，其中鼎就是用来煮东西的。但青铜器之有贵族才能用得起，民间依然用陶器煮东西。

根据现在考古发掘，铁的冶炼技术在战国时期已经比较成熟了，却未普及。铁器也用于制造兵器，甚至农具等。铁器比青铜更容易锈蚀，保存起来要比较难，战国时期出土的铁器数量远不如青铜的多。前2018年在河北博物院，看到了很多战国时期的铁器，有中山国烧烤用的铁盘，燕国的头盔和各种农具铁剑等。这时期并没有出现太多的铁质炊具，民间依然以陶器作为主要的炊具。贵族更多的是用青铜器，但已经出现了可以“蒸”的炊具。

中山王厝出土铁质烤盘

战国时的铁质农具

战国时期铁质宝剑

战国时期铁质的模具

到了北宋铁的冶炼技术得到更好的发展，出现了铁锅，并普及到了民间。南海一号沉船就发现了很多铁锅，更加证明了宋朝铁冶炼技术高度发达。此时的兵器也都用铁打造了，而“铁”也是禁止出口的，南海一号内的铁是有走私嫌疑的。

南海一号的铁锅